El corregimiento de Burrusco en el municipio de Palmar de Varela, será epicentro esta festividad que se realiza este 18 de enero para exaltar la gastronomía tradicional y el espíritu del Carnaval del Atlántico, con la participación de 30 matronas y una variada agenda cultural.
El festival también destaca los avances sociales de Burrusco, como el acceso al agua potable que hoy beneficia al 100 % de su población gracias a una obra ejecutada por el Gobierno de Eduardo Verano.
Con sabor a yuca y espíritu de Carnaval, el corregimiento de Burrusco, en el municipio de Palmar de Varela, será epicentro este sábado 18 de enero de la IV edición del Festival Carnestolendo de la Yuca, que se realizará en la plaza principal desde las 8:00 a. m. hasta las 5:00 p. m.
Este encuentro cultural y gastronómico reunirá tradición, emprendimiento y patrimonio, consolidándose como una de las celebraciones que hacen parte de la agenda festiva del departamento del Atlántico.
El evento gastronómico es organizado por la Alcaldía de Palmar de Varela y cuenta con el respaldo de la Gobernación del Atlántico. La versión cultural y comunitaria 2026 contará con la participación de 30 matronas, quienes deleitarán a propios y visitantes con una variada muestra de productos elaborados a base de yuca. Entre las preparaciones se destacan pizzas de yuca, fritos, bolis, malteadas, postres y platos tradicionales como asados con yuca, salchiyuca, rosquetes, empanadas de yuca, helado de yuca, enyucado, bollos de yuca, sopas, chuzos, casabe y diversos platos caribeños, entre otras recetas típicas que exaltan los saberes ancestrales del territorio.
El alcalde de Palmar de Varela, José Rua Fontalvo, destacó que el Festival Carnestolendo de la Yuca se ha consolidado como un motor de dinamización económica, social y cultural para el corregimiento de Burrusco, con impacto directo en 100 familias, el fortalecimiento del emprendimiento local y la preservación de la identidad gastronómica de la región.
“El Festival Carnestolendo de la Yuca es un espacio que impulsa la economía local y fortalece la vida comunitaria en Burrusco. A través de este evento, las matronas y emprendedores del territorio generan ingresos, comparten sus saberes tradicionales y promueven la gastronomía local como un componente fundamental de la identidad cultural del Atlántico”, señaló el mandatario.
El alcalde manifestó que es un honor acompañar la cuarta edición de este festival, un proceso construido desde la primera versión junto a la comunidad del corregimiento. “Hoy podemos afirmar, con orgullo, que se trata de un festival sólido, creado desde cero y fortalecido año tras año con el trabajo de su gente”, expresó.
Rua Fontalvo resaltó que este proceso cultural ha estado acompañado de avances sociales significativos para Burrusco, como la puesta en marcha del transporte escolar, en trabajo articulado entre la administración departamental y municipal, la reapertura de la primaria del corregimiento y el acceso al servicio de acueducto, hoy una realidad para la comunidad.